梅シロップと梅ジャム

6月16日に梅酒漬用の大きな瓶に仕込んだ青梅が

ちょうど10日間で、

黄金色の梅シロップに出来上がった。

青梅は2,5㎏

砂糖は同量と書いてあったが、

砂糖1,5㎏入れたところで、

瓶が満タンになり、それ以上入らなかったので、

今回はそれでどんなものができるかやってみることにした。

2日ぐらいで、みるみる梅の果汁が溶け出して、

全体の嵩が減ってきたが、

途中で蓋を開け、空気に触れさせる方がマズイだろうと考え、

そのまま様子を見ることにした。

あとはただひたすら風通しのよいところで、

薄暗い環境を作り、

熟成が進むのを待った。

そして、10日目。

黄金色の液体の中にしわしわの梅の実が浮かぶ

ネットで検索したとおりの梅シロップの姿になったので、

切り上げることにした。

レシピには

やり過ぎると発酵しだすので注意とあったので、

初回はレシピ通り10日間で出来具合を見ることに。

ワインの瓶2本と日本酒の瓶を洗って、

液だけを珈琲用のケトルを使って詰め替えた。

試しにグラスに大匙２ぐらいのシロップに

炭酸水と氷を入れ、飲んでみた。

思い描いていた通りの梅シロップの炭酸割りができていた。

やった~！！

気をよくして、

大瓶の中のしわしわの梅を全部、鍋に移し、

ひたひたの水で少し煮て、種を取り、

砂糖とレモン汁を足して、煮詰めてみた。

ジャムに関しては

何のレシピも参考にしなかったが、

甘酸っぱい梅ジャムが上手に出来上がった。

ジャムとピクルスとトマトピューレの瓶に

ちょうどぴったり収まった。

弓削瓢柑のマーマレードとショコラオランジェ作りに比べたら、

いとも簡単に、

梅シロップと梅ジャムができ、

なんだか拍子抜けした。

でも、これで蒸し暑い夏も

シュワシュワ梅シロップの炭酸割りと、

酸味の効いた梅ジャム入りヨーグルトで、

乗り切れそうだ。

この中に砂糖1,5㎏（ジャム作りに更に50ｇ足した）が

溶けていることは忘れて、

爽やかな酸味と梅の香りをしばし楽しもう。

今年、初挑戦で失敗したら、

あの梅酒用の大きな瓶はどうしようかと思っていたけど、

何とか『初年度、梅仕事ミッションクリア』で、

来年、松山から送ってもらっても、慌てなくて済みそうだ。

憧れの梅仕事。

第一弾、終了。

おじさ～ん、来年もまた、送ってくださ～い！